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本报记者王壹

前不久,一堂别开生面的科学实践课走进中国农业科学院附属小学,给孩子们留下了深刻的印象。8岁的索愉承课后在本子上写道:“马铃薯富含能量和营养价值,可以当作主食,个性化精准营养与3d打印技术可以让我们的生活品质得到提升……”

看到索愉承的笔记,记者不禁为他竖起了大拇指。这究竟是怎样的一堂课?个性化精准营养与3d打印技术又是怎样的一项技术?

未来50%以上的马铃薯将成为主食

日前,中国农业科学院农产品加工研究所研究员、全国马铃薯主食加工产业联盟副理事长、国家马铃薯主食化项目组专家成员张泓走进中国农科院附属小学,为二、三年级的孩子们做了题为《中国人饭碗里的新成员——马铃薯主食》的讲座,让更多学生了解马铃薯主食化国家战略和营养科学的生活方式。

张泓研究员深入浅出地为同学们讲解了马铃薯的种类及其作为主食的种类、战略意义和营养价值,并和同学们分享了生活中如何选择土豆等小窍门。最后,他还向大家介绍了近年来发展迅速的个性化精准营养与3d打印技术。

活动现场,同学们观摩了马铃薯食品加工制作过程,以及用个性化精准营养与3d打印技术制作的马铃薯视频。随着多营养食品打印机和智能一体化绘食机同时开工,不一会儿,一个五颜六色的“孙悟空”形象的马铃薯制品就出现在大家面前,让在场观摩的小学生惊叹不已。

“马铃薯与其他主粮相比可以储存更长时间。随着全球人口快速增加,当出现粮食危机时,马铃薯可以拯救人类。”张泓介绍说,目前我国已经启动马铃薯主食化战略,用马铃薯加工馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成为稻米、小麦、玉米外的又一主粮。预计到2020年,有50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

精准营养3d打印助力“健康中国”

近年来,我国先后启动实施了《健康中国规划发展纲要(2016-2030年)》和《国民营养计划(2017-2030年)》,营养健康已经成为我国农业发展新的历史使命、战略目标、优先领域和重点。

中国农业科学院加工所瞄准健康中国战略需求,将国际前沿概念“精准营养”与智能制造3d打印技术结合,围绕食材营养大数据构建、食物加工适应性评价、研发3d打印食品加工技术、食品3d打印智能制造装备,精准营养健康功能评价与个性化服务等核心技术与方法,创制糖尿病和肥胖病等特殊人群的精准营养配方,不同食物打印材料的物理化学性能、流变性能、机械性能和加工适应性,创建挤出型精准营养可塑性食物打印原料库,突破精准营养3d打印关键技术、装备和数字化成型技术,研制出系列固态粉状、液态可塑性食物打印原料,实现精细物料、精益制造、精准营养和仿生化制造的食品生产。

近年来,个性化精准营养与3d打印技术在中国农业科学院加工所所长、团队首席科学家戴小枫的带领下取得了一系列成果,这些成果也作为农业农村部唯一代表性成果参加“砥砺奋进的五年大型成就展”和“首届中国农民丰收节”科技成果展,是建国以来农业领域第一个被国家历史博物馆永久馆藏的颠覆性重大成果,整体上处于国际领先水平。

“个性化精准营养与3d打印技术会让我们的饮食更加营养、健康。”活动结束后,当被问及在这堂课上有何收获时,三年级学生李泽轩对记者说。

李卫红告诉记者,本次活动是中国农业科学院附小2018~2019学年科技节系列活动之一,是由中国农业科学院加工所的专家们带来的一场公益性质的科普讲座,体现了中国农业科学院作为三农领域权威科研机构对于科学知识普及的社会责任与担当。

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